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購買(mǎi)貴陽(yáng)廚房設備要避免的問(wèn)題

來(lái)源:http://www.epaoba.com/news376290.html 發(fā)表時(shí)間:2020-05-18 10:12:00

購買(mǎi)貴陽(yáng)廚房設備要避免的問(wèn)題

一:只重表面

一些餐飲店老板在買(mǎi)設備的時(shí)分只垂青表面,尋求裝飾作用,卻疏忽了對質(zhì)量的要求,購買(mǎi)的設備過(guò)薄過(guò)輕,質(zhì)量不過(guò)關(guān)各種小毛病頻發(fā),要么買(mǎi)的設備太先進(jìn)了,功用過(guò)于超前,廚房作業(yè)人員難以習慣,中看不中用,影響廚房作業(yè)效率。


二:對菜式烹飪辦法不了解,爐灶買(mǎi)錯

一些餐飲經(jīng)營(yíng)者看其他餐廳廚房裝備什么設備,就跟著(zhù)裝備什么設備,比方給廚房裝備廣式爐灶,廣式爐灶有著(zhù)易于調理,火力大的長(cháng)處,但這些特征只適用于粵菜,關(guān)于其他如考究關(guān)于菜系不了解,盲目以為廚房有必要裝備廣式爐灶。固然,易于調理操控和火力夠猛是廣式爐灶的特征,但這些特征都只適用于粵菜,關(guān)于燜、燉、煨等做法的蘇菜或浙菜便是南轅北轍了,所以廚房設備的收購必定要對菜品滿(mǎn)足了解了解,真實(shí)不明白能夠去討教大廚或是相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士,否則花了大價(jià)錢(qián),卻是打了水漂就很難受了。


三:廚房動(dòng)線(xiàn)規劃不合理

餐飲店裝飾中廚房依據不同的功用,能夠劃分為不同的功用區域,合理的布局,能夠提改進(jìn)廚房的作業(yè)環(huán)境,但不能講廚房的區域分的太細,這會(huì )添加各個(gè)單位間的間隔,反而會(huì )下降作業(yè)效率,也會(huì )留一些安全隱患。


四:不通風(fēng)設備

通風(fēng)設備不只是排出油煙,一起也將像烤箱、蒸汽鍋、消毒柜、洗碗機等設備所發(fā)生的廢氣和濁氣排出,確保廚房空氣新鮮。


五:不廚房選材

貴陽(yáng)廚房設備因為作業(yè)特性決議,廚房中會(huì )經(jīng)常發(fā)生很多的油污、水漬,因而餐飲店裝飾要選用易于清潔的防滑磚,假如暫時(shí)沒(méi)有適宜的,能夠用紅鋼磚替代。


六:明檔

餐飲店裝飾廚房的明檔規劃,一方面能夠向顧客展現制菜的進(jìn)程,帶有扮演性質(zhì),增加顧客用餐的趣味性,另一方面也能夠表現餐廳的潔凈衛生,讓顧客吃的更定心,可是要注意的是不是一切餐飲店都適宜運用明檔,比方火力猛重油的中餐就不太適宜運用明檔規劃,制造進(jìn)程中很多的噪音和油煙,對顧客來(lái)說(shuō)體會(huì )非常不友好。

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